En primer lugar, decirte que en lugar de hablar de «superalimentos» es mejor referirnos a alimentos que poseen sustancias bioactivas. Estas sustancias influyen en la actividad celular, mecanismos fisiológicos y poseen beneficios para la salud.
Algunos de estos componentes serían:
• Vitaminas: ácido fólico (Vit. B9), vitamina A (en forma de betacarotenos), vitamina E, vitamina D, vitamina K.
• Minerales: magnesio, calcio, potasio, zinc, selenio, hierro.
• Fitoquímicos: flavonoides, polifenoles, licopenos, carotenoides.
• Fibra: inulina, fructoligosacáridos, galactooligosacáridos, pectina, mucílagos.
• Grasas: omega-3.
A continuación hablaremos de algunos alimentos que tienen esas sustancias bioactivas:
QUINOA
La quinoa es un pseudocereal que contiene vitaminas como la vitamina C, E, B1, B2 y B3, y minerales como calcio, fósforo, hierro, magnesio. Además, presenta un alto contenido en fibra y posee proteínas de alto valor biológico. Al tener altos niveles fibra ayuda a regular el tránsito intestinal. Su perfil como alimento se asemeja al de las legumbres. Además este alimento no contiene gluten, por lo que puede ser consumida por intolerantes al gluten o celíacos.
Este alimento puede ser de gran utilidad para aumentar masa muscular, prevenir diabetes y para perder peso.
TRIGO SARRACENO
El trigo sarraceno también se considera un pseudocereal, y contiene una alta calidad proteica y presenta un gran aporte de fibra. Además, posee vitaminas hidrosolubles, como la B1, B2 y B6, y minerales como el zinc, selenio, cobre, manganeso, fósforo, potasio y magnesio. Como sustancias bioactivas presenta la rutina y la quercetina, con efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Estos compuestos podría tener efectos en la reducción del nivel de colesterol plasmático, en la reducción de la tensión arterial, y regulación de los niveles de azúcar.
SEMILLAS DE CHÍA
Estas semillas poseen un alto contenido de ácidos grasos omega-3 poliinsaturados, por lo que ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre. Además, poseen proteínas de alto valor biológico, minerales como calcio, magnesio, hierro, fósforo, zinc, y vitaminas como la B1, B2, B3 y A. Además estas semillas si se humedecen forman un gel que ayuda a regular el tránsito intestinal.
CÚRCUMA
Esta especie posee una sustancia bioactiva que es la curcumina que posee actividades antinflamatorias y antioxidantes. La cúrcuma además, puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre. Para aumentar su absorción y biodisponibilidad en el organismo se recomienda consumirla con pimienta negra.
JENGIBRE
El jengibre es una raíz que contiene fibra, proteínas, vitamina C, ácido alfa linolénico, ácido linoleico y un compuesto bioactivo como es el gingerol. Tiene propiedades digestivas frente a los vómitos y náuseas. Existe cierta evidencia de una posible reducción del LDL y triglicéridos. No se debe consumir en embarazadas, en mujeres en período de lactancia y niños menores de 6 años.
AJO
El ajo posee vitaminas A, B1, B3, B6, C, y minerales, como el hierro, el sílice, el azufre y el yodo. Las propiedades del ajo están basadas sobre todo en los componentes sulfurados que contiene la alicina. El ajo ayuda a regular los niveles de presión sanguínea y de colesterol.
TÉ VERDE
Este té presenta como compuestos bioactivos las catequinas que presentan la capacidad de neutralizar los radicales libres y el estrés oxidativo. Además, contiene vitaminas del grupo B, ácido fólico, y minerales como el manganeso, potasio, magnesio. Las catequinas del té verde podrían ayudar a reducir los niveles de colesterol.
